HACCP

Wat is HACCP?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points.
De letterlijke vertaling hiervan is: het uitvoeren van een gevarenanalyse en beheersing van kritische punten.

Deze regeling geldt voor elk bedrijf dat zich bezig houdt met de productie en verwerking of distributie van levensmiddelen en voedingswaren. Wat verstaan we onder levensmiddelen en voedingswaren: alle eet- en drinkwaren maar ook grondstoffen en hulpstoffen zoals conserveermiddelen die worden toegevoegd of gebruikt in een levensmiddel en/of de industrie.

Voor wie is HACCP bedoeld? Een bakker, slachterij, restaurant, poelier,catering enz maar natuurlijk ook de industriële producenten en leveranciers in de voedingsindustrie. Kortom: iedereen die met levensmiddelen en voeding in aanraking komt dient zich aan de HACCP richtlijnen te houden.